一、日本清酒入门(三)（论文文献综述）
王雨晴[1]（2021）在《川贵白酒包装的发展沿革与设计创新研究》文中指出
王鑫[2]（2020）在《影像记录西安陆记醪糟米酒酿造工艺现地调查研究》文中认为影像记录与其他记录形式相比有较大优势,如:传播速度快、范围广、成本低、易操作、效果佳等。影像可以最大限度客观展现工艺流程,所以影像记录是最为真实、高效的记录方式。影像记录方法广泛,本文将同时期产生的“真实电影”与“直接电影”拍摄方法的优势结合,进行影像作品拍摄实践。本文将“真实电影”与“直接电影”分别进行梳理,并将两者的优势结合,探究影像记录创作特征,补充了单独以“真实电影”或“直接电影”为基础进行影像创作的不足。通过对陆记醪糟、米酒的多次现地调查与相关资料研究,将醪糟、米酒的多种酿制方式及营养保健作用进行梳理,并细致分析了醪糟、米酒酿制工艺通过不同传播媒介的传播效果。在影片《米酒飘香》制作实践过程中,深入探讨了醪糟、米酒酿造工艺在影像中的呈现方式与呈现效果,从前期策划,中期拍摄到后期剪辑,将“真实电影”与“直接电影”结合的优势在创作者的介入程度、拍摄技巧及剪辑方式等方面进行详细分析,总结归纳影像记录醪糟、米酒过程中的经验。通过影片向受众展示陆福保老先生的酿制技艺,使受众能跟随老人的脚步重新认识醪糟、米酒酿制工艺,将民间传统工艺完整记录保存。图23幅,表2个,参考文献53篇。
代媛[3]（2018）在《法中供应链管理有限公司商业计划书》文中进行了进一步梳理商业计划书作为创业课程当中的重要组成部分,也是新创业项目设计当中人们关注度最高的部分。如何将企业良好的构思应用在企业发展过程中,如何提高企业初步发展阶段资源利用效率,如何制定企业财务预算计划,保证企业正常生产运营,这些都要制定具体的创业发展方案,也是指商业计划书,制定书面统筹规划。本文将创业管理相关理论作为参考依据,调查分析了葡萄酒和葡萄酒衍生服务的发展状况,并明确了法中供应链公司的创业计划。根据研究数据了解到,该企业应定义于为中小型进口商、代理商和团购零售客户提供进口葡萄酒相关服务。法中供应链将聚焦法国第三大葡萄酒产区——罗纳河谷产区,将罗纳河谷产区的优质葡萄酒进口到中国,采用“产区聚焦化、服务多元化”的战略,为客户提供除了葡萄酒的现货服务外,首创“葡萄酒+”,为客户提供“酒会服务”“培训服务”“葡萄酒大学游学”“酒庄投资”“OEM订制服务”“供应链金融服务”“恒温仓储”等,通过各类增值服务给客户创造更多的价值。
朱继慧,王婷[4]（2017）在《日本清酒文化》文中研究指明酒是自然赐予我们的宝物,自它出现以来酒伴随着人类文明的发展而不断进化。任何一种酒都与其本身的民族息息相关。日本人极爱喝酒,据说一天也不能离开酒,虽然这个说法肯定是有些夸张的,但却可以从其中看出日本人对酒的喜爱。而对于日本人最爱喝的酒我们的第一反应就是清酒。日本人一般将清酒称为"日本酒",从这不难看出清酒对其文化生活的影响力。
马艳波,程跃[5]（2014）在《清酒与日本原生文化关系研究》文中认为清酒作为日本的国酒,发展至今已有两千年的历史。虽然清酒的酿制工艺在不断地进步,但是清酒所承载的日本文化依旧留存。清酒之"清"渗透着原始神道的精髓,清酒的品牌、清酒的酒器寄托着日本人的自然情怀,而居酒屋里的世界延续着敬神尊祖的"神人融合"状态。清酒作为一种文化载体彰显了日本原生文化的魅力。
罗颂,李丽,罗芳,赵盈盈,吴正云,张文学[6]（2014）在《西洋参中药曲清酒酿造工艺》文中研究指明以玉米和大米为原料,以添加了西洋参粉末的纯种中药米曲为发酵剂,采用半固态发酵工艺酿制西洋参中药曲清酒。通过单因素实验,优选出西洋参中药曲清酒的最佳发酵工艺条件,即原料中玉米与大米的比例为1∶1,用曲量为50%,分批投料,边糖化边发酵。
方建清[7]（2011）在《日本清酒生产发展基本知识概述》文中研究表明对日本清酒生产及其发展现状进行了综合叙述,包括了清酒发展史、清酒分类、酿造工艺技术、原产地管理、清酒产量以及出口量情况等内容。
蒋军[8]（2009）在《耐酸高产酒精清酒酵母的杂交育种与发酵条件优化的研究》文中研究说明本文研究的目的是运用杂交育种方法构建耐酸高产清酒酵母菌株,优化其清酒发酵工艺,提高清酒酵母发酵能力,降低清酒生产成本。主要研究结果如下：本实验采用麦芽汁培养基活化两次后,接入麦氏琼脂产孢培养基,25℃培养7天,清酒酵母GJ菌株和清酒酵母NS菌株产孢率分别达到75%和60%。经过单倍体菌株筛选实验,以GJ-B-3和NS-A-2作为高产耐酸清酒杂交亲株,杂交后得到63株清酒酵母杂交株。通过TTC实验和清酒发酵实验,得到清酒酵母ZJ-9、清酒酵母ZJ-12、清酒酵母ZJ-14、清酒酵母ZJ-16共4株高产清酒酵母亲株,产酒精能力比清酒酵母GJ分别提到1.17%、2.92%、4.68%、1.75%，ZJ-14的发酵能力最高,达17.9%。通过清酒酵母耐酸性实验,筛选出既获得清酒酵母GJ高产酒精的性状,又具有清酒酵母NS的耐酸性状的2株清酒酵母ZJ-9和ZJ-14,其在pH值为3的发酵培养基中发酵15天清酒酒精度分别达到16%和16.5%。在单因素实验基础上,采用正交试验法,研究米曲制备条件。结果表明：米曲培养温度对产酶活力的影响显着,培养温度为33℃,制曲时间为45小时,制曲水分含量为35%。在最优水平组合条件下,糖化酶活力为487（mg/g.h）。本试验在单因素实验基础上,根据中心组合实验设计原理,设计响应面试验,研究耐酸性清酒酵母ZJ-14的发酵规律。结果表明：在水料比为1.46：1、酒母量为20.59%、米曲量为40.84%、乳酸量7.74%。、发酵温度15℃,发酵19天后实测清酒酒精度为17.7%,接近预测值。在最佳条件下进行1OL发酵罐小试,19天后清酒酒度为17.2%（v/v）。清酒澄清透明,清香纯正,滋味协调。澄清实验结果表明：热处理对浑浊度高的清酒澄清效果明显,热处理温度为60℃,热处理时间25分钟；离心过滤时间为20分钟左右；皂土处理清酒的最佳加入量为lg/L；活性炭添加量0.5g/L；膜过滤孔径为0.55μm,清酒透光率达到94%。
陈强[9]（2008）在《纳豆菌发酵产纳豆激酶及与红曲菌共培养的初探》文中研究指明从不同产地的纳豆样品中分离得到10株纳豆菌，对所得纳豆菌的菌落形态特征及菌体特征进行观察。其中纳豆菌BN-7产纳豆激酶活力相对最高，测定其生理生化特征后，初步鉴定为枯草芽孢杆菌。研究BN-7种子的生长曲线，确定接入发酵培养基的种龄为18h。由单因子实验可知：纳豆菌BN-7液态发酵产纳豆激酶的相对最佳碳源为木糖，相对最佳氮源为大豆蛋白胨，培养温度为30℃，发酵周期为3d。Plackett-Burman法优化实验表明：木糖浓度、大豆蛋白胨浓度以及Na2HPO4浓度对纳豆激酶的酶活力有显着影响作用。响应面法优化后的工艺条件为：木糖2．02％、大豆蛋白胨3．06％、Na2HPO40．67％、NaH2PO4 0．1％、MgSO4 0．05％、CaCl2 0．02％，初始pH值为7．0，转速150 r／min，30℃培养72h。按照此条件发酵，纳豆激酶活力可达1025IU／ml，比优化前提高了约40％。纳豆菌BN-7相对最佳固态发酵工艺：黄豆含水率50％，物料厚度2cm，添加1％葡萄糖和0．05％FeSO4，接种量为8％，发酵12h后补加0．05％聚乙二醇，35℃培养24h。此条件下纳豆菌BN-7固态发酵产纳豆激酶活力可达1426IU／g。对纳豆菌BN-7和红曲菌GM011共培养进行了初步探索。结果表明红曲菌GM011不能在纳豆菌发酵培养基中正常生长；在红曲菌发酵培养基中混合培养，红曲菌GM011菌丝体生长不会受到很大影响，但是纳豆菌BN-7不能正常生长。在红曲菌发酵培养基中，于GM011发酵15天后以4％的接种量接入BN-7种子液，继续培养3d，采用此种培养方式，发酵结束后发酵液中Monacolin K含量为339mg／L，纳豆激酶活力为113IU／ml。
陈小林[10]（2007）在《红曲菌液态发酵产Monacolin K和红曲色素之研究》文中提出为了提高红曲菌液态发酵产Monacolin K的水平，以红色红曲菌Monascus ruber GM011为试验菌株，对它进行改变细胞膜通透性，寻找刺激因子，热冲击，超声波处理，以及遗传算法培养基优化等研究。为了改变细胞膜通透性，加强细胞内外物质、能量的交流。在发酵的过程中进行了添加甲苯、乙醚和吐温80的试验；试验的结果表明，添加甲苯对该菌的生长，菌球形态，红曲红色素的产生，发酵液中的Monacolin K浓度均会产生不利影响，且这种影响，随着添加体积的增加而增强，当添加体积达到3mL／100mL时，发酵液中几乎检测不到Monacolin K，菌球的直径远远大于对照。添加吐温80可以明显促进红曲红色素的产生，但对Monacolin K会产生一定的抑制作用，另外值得关注的是，试验发现，吐温80的添加对菌体量有一定的促进作用。乙醚的添加可以显着引起发酵液Monacolin K浓度的增加，但对菌体形态，菌体量的影响却非常小。当以1mL／24h的量添加乙醚时，发酵液中的Monacolin K浓度达到425mg／L，为对照的2.53倍。在应用热冲击和超声波对红曲菌GM011液态发酵进行处理的试验中，试验发现，热冲击对该菌液态发酵的红色色素色价、MonacolinK浓度菌会产生不利影响，而且随着冲击时间的增加，这种不利影响会得到增强。超声波处理的效果要远远好于热冲击，试验发现，在所设定的处理时间内，超声波处理均能不同程度的提高红曲色素色价、以及发酵液Monacolin K浓度。当处理时间为3min时，发酵液中的Monacolin K浓度达到506mg／L，较未经处理的对照提高近90％。以KCl、NaNO3为渗透压调节剂，从渗透压的角度对红曲菌GM011进行研究，结果表明，渗透压与发酵液中的Monacolin K浓度存在很大的相关性。试验证明，完全可以利用调节发酵培养基的渗透压来降低发酵培养基中甘油的添加量。添加山药和桔皮粉的试验表明，添加山药粉更有利于MonacolinK的产生。根据试验推测在山药中可能存在对Monacolin K有刺激性的物质。往发酵培养基中添加红曲色素的试验则表明，色素的过量可能反馈抑制Monacolin K与色素合成的公共途径上的酶，从而导致红曲色素和Monacolin K合成量的同时减少。以发酵液中的Monacolin K的浓度为适应度函数，用遗传算法对组成红曲菌GM011液态发酵的培养基组分进行10因子，50水平优化，使得最终发酵液中的Monacolin K浓度达到1300.4mg／L。此时的培养基组成为：甘油9.4％，葡萄糖2.9％，蛋白胨1.7％，酵母膏0.7％，黄豆粉2.6％，ZnSO4 0.27％，NaNO3 1％，MgSO4 0.07％，KH2PO40.54％，山药粉3.92％。
二、日本清酒入门(三)（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、日本清酒入门(三)（论文提纲范文）
（2）影像记录西安陆记醪糟米酒酿造工艺现地调查研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 课题研究背景 |
| 1.2 选题意义 |
| 1.3 国内外研究现状 |
| 1.3.1 影像记录研究现状 |
| 1.3.2 醪糟、米酒酿造工艺研究现状 |
| 1.4 研究方法与研究内容 |
| 1.4.1 研究方法 |
| 1.4.2 研究内容 |
| 第2章 醪糟、米酒及影像记录方法阐述分析 |
| 2.1 醪糟、米酒概述 |
| 2.1.1 醪糟、米酒定义 |
| 2.1.2 醪糟、米酒酿造方法多样 |
| 2.1.3 醪糟、米酒营养与保健 |
| 2.1.4 酿造工艺的传播方式与特征 |
| 2.2 影像记录方法:将“真实电影”与“直接电影”方法结合 |
| 第3章 陆记醪糟米酒现地调查研究 |
| 3.1 现地调查缘起 |
| 3.2 现地调查情况 |
| 3.2.1 了解拍摄对象 |
| 3.2.2 酿造工序的记录整理 |
| 3.3 《米酒飘香》策划构思 |
| 3.3.1 《米酒飘香》拍摄策划 |
| 3.3.2 实地确认拍摄环境 |
| 第4章 《米酒飘香》制作实践影像记录 |
| 4.1 把控创作者介入程度 |
| 4.2 《米酒飘香》拍摄方法 |
| 4.2.1 纪实性拍摄方法 |
| 4.2.2 手持拍摄与跟拍 |
| 4.3 《米酒飘香》镜头语言 |
| 4.3.1 画面构图设计 |
| 4.3.2 景别设置突出工艺特征 |
| 4.3.3 长镜头的运用 |
| 4.3.4 拍摄角度与运动镜头的合理安排 |
| 4.4 《米酒飘香》声音录制 |
| 4.4.1 环境同期声采集 |
| 4.4.2 人物同期声录制 |
| 4.4.3 解说词的应用 |
| 第5章 《米酒飘香》剪辑制作 |
| 5.1 前期剪辑 |
| 5.1.1 画面剪辑使视觉统一 |
| 5.1.2 声音的剪辑处理 |
| 5.2 后期包装 |
| 5.2.1 调整画面颜色 |
| 5.2.2 设置字幕 |
| 第6章 结论与展望 |
| 6.1 研究成果 |
| 6.2 未来展望 |
| 参考文献 |
| 附录 A |
| 附录 B |
| 附录 C |
| 致谢 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 |
（3）法中供应链管理有限公司商业计划书（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 第一节 选题背景 |
| 一、厦门玖窖的发展历程 |
| 二、福建法中供应链的由来 |
| 三、福建法中的“葡萄酒+” |
| 第二节 研究内容和方法 |
| 一、研究内容 |
| 二、研究方法 |
| 第三节 论文结构 |
| 第二章 创业理论和商业计划书 |
| 第一节 创业概念 |
| 第二节 创业过程 |
| 第三节 商业计划书 |
| 一、商业计划书 |
| 二、商业计划书的作用 |
| 三、商业计划书的内容 |
| 第三章 葡萄酒进口产业的五力模型分析 |
| 第一节 直接竞争者 |
| 一、国内葡萄酒公司分类 |
| 二、国内葡萄酒公司现状 |
| 第二节 替代品的威胁 |
| 第三节 潜在进入者的威胁 |
| 第四节 客户的议价能力 |
| 第五节 供应商的议价能力 |
| 第四章 中国进口葡萄酒市场分析 |
| 第一节 全球进口葡萄酒市场现状 |
| 一、进口量分析 |
| 二、进口区域分布 |
| 第二节 中国进口葡萄酒市场现状 |
| 第三节 法国葡萄酒市场概况 |
| 第四节 中国葡萄酒市场概况 |
| 一、从经营的葡萄酒的产地角度 |
| 二、从工商角度来 |
| 三、从渠道角度 |
| 四、从进口商地域角度 |
| 第五节 结论 |
| 第五章 公司战略 |
| 第一节 公司介绍 |
| 一、公司名称 |
| 二、创始团队 |
| 第二节 组织架构及股权结构 |
| 一、经营管理组织架构 |
| 二、股权结构 |
| 三、激励机制 |
| 第三节 公司愿景和使命 |
| 一、公司愿景 |
| 二、公司使命 |
| 三、战略描述 |
| 第四节 公司竞争战略 |
| 第五节 实施计划 |
| 一、筹建期 |
| 二、两年生存期,以推广产品为主 |
| 三、5-10年的品牌塑造期 |
| 第六节 与供应商的合作方式 |
| 第七节 公司的产品种类 |
| 第六章 市场营销和销售 |
| 第一节 品牌策略 |
| 一、确认主推品牌 |
| 二、多渠道推广 |
| 第二节 定价策略 |
| 一、代理商 |
| 二、经销商 |
| 三、餐饮/酒店/超市 |
| 四、期货采购 |
| 第三节 销售方式和分销策略 |
| 一、销售方式 |
| 二、分销策略 |
| 第四节 促销策略 |
| 第七章 财务计划及分析 |
| 第一节 制定财务报表 |
| 一、项目投资估算 |
| 第二节 收入估算 |
| 第三节 成本及费用预估 |
| 一、原材料成本 |
| 二、经营成本 |
| 三、折旧及递延资产摊销 |
| 第四节 现金流量分析 |
| 一、财务分析假设 |
| 第五节 财务可行性分析 |
| 一、静态财务效益分析 |
| 二、动态财务效益分析 |
| 第六节 单因素弹性分析 |
| 一、影响因素 |
| 二、净现金流关联分析 |
| 三、NPV分析 |
| 第七节 项目效益评价 |
| 第八节 风险评估及防范 |
| 一、市场风险 |
| 二、财务风险 |
| 三、管理风险 |
| 第八章 结论 |
| 第一节 研究的主要结论 |
| 一、研究概述 |
| 二、论文研究结论 |
| 第二节 商业计划书撰写经验总结 |
| 第三节 研究不足之处 |
| 附录一 代理合同(以南宁为例) |
| 附录二 年度绩效管理表 |
| 附录三 利润表 |
| 附录四 资产负债表 |
| 附录五 现金流量表 |
| 附录六 葡萄酒产业链分析 |
| 第一节 葡萄酒的技术标准及影响因素 |
| 一、葡萄酒的分类 |
| 二、葡萄品种 |
| 三、葡萄酒产区 |
| 四、影响葡萄酒品质和风格的因素 |
| 第二节 葡萄酒产业链分析 |
| 一、上游原料 |
| 二、中游生产 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（4）日本清酒文化（论文提纲范文）
| 一、清酒历史漫步 |
| 二、清酒的主要成分 |
| 三、关于酒藏与酒槽 |
| 四、清酒的制造方法 |
| 五、有关清酒的传说 |
| 六、清酒与日本生活 |
（5）清酒与日本原生文化关系研究（论文提纲范文）
| 1 日本的清酒 |
| 2 日本的原生文化 |
| 3 清酒与原生文化 |
| 3.1 清酒与原始神道 |
| 3.2 清酒与自然本位 |
| 3.3 清酒与敬神尊祖 |
| 4 结语 |
（6）西洋参中药曲清酒酿造工艺（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 原料 |
| 1.2 菌种 |
| 1.3 工艺流程 |
| 1.4 主要操作要点 |
| 1.4.1 西洋参中药曲的制作 |
| 1.4.2 酒母的制备 |
| 1.4.3 前培养 |
| 1.4.4 投料和发酵 |
| 1.5 分析方法 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 不同原料比对西洋参中药曲清酒理化指标的影响 |
| 2.2不同投料方式对西洋参中药曲清酒理化指标的影响 |
| 2.3曲添加量对西洋参中药曲清酒理化指标的影响 |
| 3结论 |
（7）日本清酒生产发展基本知识概述（论文提纲范文）
| 1 日本清酒的发展史[1-3] |
| 2 日本清酒基础知识和分类[2] |
| 2.1 精米率定义 |
| 2.2 按精米率要求分类 |
| 2.3 质量等级 |
| 3 日本清酒酿造 |
| 3.1 清酒生产工艺流程 |
| 3.2 日本清酒生产工艺 |
| 3.2.1 清酒用米 |
| 3.2.2 清酒酵母[2] |
| 3.2.3 水[1] |
| 3.2.4 制曲[1-2] |
| 3.2.5 精米 |
| 3.2.6 洗米、浸米 |
| 3.2.7 蒸米 (蒸饭) [1, 2, 4] |
| 3.2.8 酒母[1, 2, 5] |
| 3.2.9 发酵 |
| 3.2.1 0 压滤、灭菌、贮存[1] |
| 4 清酒理化分析[2] |
| 4.1 日本酒度 |
| 4.2 酸度 |
| 4.3 氨基酸含量 |
| 5 日本杜氏组织的介绍 |
| 5.1 酿酒人员 |
| 5.2 杜氏组织的分布[2] |
| 6 日本清酒在地域产品上的风格差异 |
| 7 原产地产品 |
| 8 清酒与食物 |
| 9 清酒饮用最佳温度 |
| 1 0 清酒产量 |
| 1 1 日本清酒出口量 |
| 1 2 清酒生产厂家 |
（8）耐酸高产酒精清酒酵母的杂交育种与发酵条件优化的研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 课题背景 |
| 1.2 国内外研究现状 |
| 1.2.1 酿酒酵母育种技术 |
| 1.2.2 清酒原料研究现状 |
| 1.2.3 蒸煮技术研究现状 |
| 1.2.4 糖化技术 |
| 1.2.5 澄清技术现状 |
| 1.3 清酒生产中存在的主要问题及对策 |
| 1.4 论文的立题依据和主要内容 |
| 第二章 耐酸高产清酒酵母杂交育种 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 材料与设备 |
| 2.2.1 菌种 |
| 2.2.2 原料 |
| 2.2.3 试剂 |
| 2.2.4 仪器 |
| 2.2.5 培养基 |
| 2.3 实验方法 |
| 2.3.1 清酒酵母种子液的制备 |
| 2.3.2 产孢率的测定 |
| 2.3.3 子囊孢子的染色 |
| 2.3.4 还原糖的测定 |
| 2.3.5 酒精度的测定 |
| 2.3.6 C02失重的测定 |
| 2.3.7 清酒酵母单倍体的获得 |
| 2.3.7.1 活化培养基的选择 |
| 2.3.7.2 产孢培养基的选择 |
| 2.3.7.3 产孢温度的选择 |
| 2.3.7.4 子囊孢子破壁方法的选择 |
| 2.3.7.5 二倍体热处理方法的选择 |
| 2.3.8 单倍体接合型的确定方法 |
| 2.3.9 单倍体菌株的筛选 |
| 2.3.10 单倍体杂交及杂交株的检出方法 |
| 2.3.11 耐酸高产酒精清酒酵母的筛选 |
| 2.3.11.1 高产酒精清酒酵母的一级筛选 |
| 2.3.11.2 高产酒精杂交酵母的二级筛选 |
| 2.3.11.3 高耐性酵母的筛选 |
| 2.4 结果与讨论 |
| 2.4.1 活化培养基的选择 |
| 2.4.2 产孢培养基上的选择 |
| 2.4.3 产孢温度的选择 |
| 2.4.4 子囊孢子破壁方法的选择 |
| 2.4.5 二倍体热处理方法的选择 |
| 2.4.6 单倍体接合型的确定 |
| 2.4.7 单倍体菌株的筛选 |
| 2.4.8 单倍体杂交及杂交株的检出方法 |
| 2.4.9 耐酸高产酒精清酒酵母的筛选 |
| 2.4.9.1 TTC试验 |
| 2.4.9.2 杂交酵母发酵能力测定 |
| 2.4.9.3 耐酸性酵母的筛选 |
| 2.5 论论 |
| 2.6 结论 |
| 第三章 清酒米曲加工工艺研究 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 材料与设备 |
| 3.2.1 菌株 |
| 3.2.2 原料 |
| 3.2.3 试剂 |
| 3.2.4 设备 |
| 3.3 实验方法 |
| 3.3.1 水分 |
| 3.3.2 糖化力的测定 |
| 3.3.3 酸性蛋白酶的测定 |
| 3.3.4 米曲总酸的测定 |
| 3.3.5 种曲的制备 |
| 3.3.6 米曲加工方法 |
| 3.3.6.1 工艺流程图 |
| 3.3.6.2 米曲加工技术 |
| 3.3.7 米曲培养温度的研究 |
| 3.3.8 米曲培养时间的研究 |
| 3.3.9 水分含量研究 |
| 3.3.10 清酒发酵工艺的正交试验 |
| 3.4 结果与分析 |
| 3.4.1 培养温度的研究 |
| 3.4.2 米曲培养时间的研究 |
| 3.4.3 水分含量研究 |
| 3.4.4 清酒米曲加工工艺的优化 |
| 3.5 讨论 |
| 3.6 小结 |
| 第四章 清酒酵母发酵条件的研究 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 材料与设备 |
| 4.2.1 菌种 |
| 4.2.2 原料 |
| 4.2.3 试剂 |
| 4.2.4 仪器 |
| 4.3 实验方法 |
| 4.3.1 还原糖的测定 |
| 4.3.2 酒精度的测定 |
| 4.3.3 PH的测定 |
| 4.3.4 可溶性固形物含量的测定 |
| 4.3.5 总酯含量的测定 |
| 4.3.6 杂醇油含量的测定 |
| 4.3.7 米曲糖化力的测定 |
| 4.3.8 酒母的制备 |
| 4.3.9 米曲的制备方法 |
| 4.3.10 清酒发酵方法 |
| 4.3.11 单因素研究 |
| 4.3.12 清酒发酵工艺的响应面设计试验 |
| 4.3.13 发酵罐放大试验 |
| 4.3.13.1 发酵罐发酵前期准备 |
| 4.3.13.2 物料的加入 |
| 4.3.13.3 接种 |
| 4.3.13.4 发酵 |
| 4.4 结果与分析 |
| 4.4.1 单因素试验结果 |
| 4.4.1.1 米曲量的研究 |
| 4.4.1.2 乳酸量的研究 |
| 4.4.1.3 酒母量的研究 |
| 4.4.1.4 水料比研究 |
| 4.4.2 二次回归方程拟合及方差分析 |
| 4.4.2.1 响应面试验设计与结果 |
| 4.4.2.2 回归方程建立与方差分析 |
| 4.4.2.3 因素间的交互影响 |
| 4.4.2.4 响应面分析及最佳发酵条件确定 |
| 4.4.3 发酵罐放大试验 |
| 4.4.3.1 发酵罐放大试验中PH值和酵母菌总数的变化 |
| 4.4.3.2 发酵罐放大试验中还原糖含量、可溶性固形物含量变化 |
| 4.4.3.3 清酒物质分析 |
| 4.5 讨论 |
| 4.6 结论 |
| 第五章 清酒后处理工艺的研究 |
| 5.1 引言 |
| 5.2 材料与设备 |
| 5.2.1 材料 |
| 5.2.2 试剂 |
| 5.2.3 设备 |
| 5.3 实验方法 |
| 5.3.1 澄清度及色度波长的确定 |
| 5.3.2 自然澄清法 |
| 5.3.3 热处理工艺研究 |
| 5.3.4 离心澄清法 |
| 5.3.5 活性炭澄清法 |
| 5.3.6 皂土法 |
| 5.3.7 膜过滤法 |
| 5.4 结果与分析 |
| 5.4.1 澄清度及色度波长的确定 |
| 5.4.2 自然澄清法 |
| 5.4.3 热处理工艺研究 |
| 5.4.4 离心澄清法 |
| 5.4.5 活性炭澄清法 |
| 5.4.6 皂土法 |
| 5.4.7 膜过滤法 |
| 5.5 讨论 |
| 5.6 结论 |
| 第六章 论文总结与展望 |
| 6.1 总结 |
| 6.2 论文创新点 |
| 6.3 展望 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 研究生期间发表论文及参加科研项目 |
| 稿件采用通知 |
（9）纳豆菌发酵产纳豆激酶及与红曲菌共培养的初探（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 纳豆激酶的研发现状 |
| 1.1.1 纳豆激酶的分子生物学 |
| 1.1.2 纳豆激酶的生理生化特性 |
| 1.1.2.1 纳豆激酶的分子结构 |
| 1.1.2.2 纳豆激酶的底物特异性 |
| 1.1.2.3 纳豆激酶的稳定性 |
| 1.1.3 目前常见纳豆激酶活力测定方法 |
| 1.1.3.1 琼脂糖—纤维蛋白平板法 |
| 1.1.3.2 纤维蛋白块溶解时间法 |
| 1.1.3.3 四肽底物法 |
| 1.1.3.4 血清板法 |
| 1.1.3.5 酶联免疫吸附法 |
| 1.1.4 常见溶栓剂作用机理的比较 |
| 1.1.4.1 血栓的形成和溶解 |
| 1.1.4.2 常见溶栓物质作用机制及其特点 |
| 1.1.5 纳豆激酶发酵过程研究现状 |
| 1.1.6 纳豆激酶分离纯化过程研究现状 |
| 1.2 红曲菌概述 |
| 1.2.1 红曲菌的生物学特性 |
| 1.2.1.1 红曲菌的生活史 |
| 1.2.1.2 红曲菌的分类 |
| 1.2.2 降血脂红曲的研究进展 |
| 1.2.2.1 红曲菌产降胆固醇物质的简介 |
| 1.2.2.2 红曲菌产Monacolin K的国内外研究现状 |
| 1.3 本论文的研究内容、目的和意义 |
| 1.3.1 主要研究内容 |
| 1.3.2 研究目的和意义 |
| 第二章 产纳豆激酶纳豆菌的分离筛选及其特性研究 |
| 2.1 前言 |
| 2.2 材料与方法 |
| 2.2.1 材料 |
| 2.2.2 实验试剂 |
| 2.2.3 培养基及培养方法 |
| 2.2.4 实验方法 |
| 2.2.5 种子的生长曲线 |
| 2.2.6 纳豆激酶活力测定方法 |
| 2.3 结果与分析 |
| 2.3.1 尿激酶标准曲线 |
| 2.3.2 所分离纳豆菌菌落形态及菌体观察 |
| 2.3.3 产纳豆激酶纳豆菌的筛选 |
| 2.3.4 BN-7生理生化特征测定 |
| 2.3.5 BN-7的生长曲线 |
| 2.4 小结 |
| 第三章 液态发酵产纳豆激酶工艺条件的优化 |
| 3.1 前言 |
| 3.2 材料与方法 |
| 3.2.1 实验菌种 |
| 3.2.2 培养基及培养方法 |
| 3.2.3 纳豆激酶活力的测定 |
| 3.2.4 不同碳源对发酵产纳豆激酶的影响 |
| 3.2.5 不同氮源对发酵产纳豆激酶的影响 |
| 3.2.6 培养温度对发酵产纳豆激酶的影响 |
| 3.2.7 培养时间对发酵产纳豆激酶的影响 |
| 3.2.8 响应面法实验设计 |
| 3.3 结果与分析 |
| 3.3.1 碳源对发酵产纳豆激酶的影响 |
| 3.3.2 氮源对发酵产纳豆激酶的影响 |
| 3.3.3 培养温度对发酵产纳豆激酶的影响 |
| 3.3.4 培养时间对发酵产纳豆激酶的影响 |
| 3.3.5 Plackett-Burman法筛选影响产酶的重要因素 |
| 3.3.6 最陡爬坡实验 |
| 3.3.7 中心组合实验 |
| 3.4 小结 |
| 第四章 固态发酵产纳豆激酶工艺条件的研究 |
| 4.1 前言 |
| 4.2 材料与方法 |
| 4.2.1 实验菌种 |
| 4.2.2 培养基及培养方法 |
| 4.2.3 固态发酵纳豆激酶的提取 |
| 4.2.4 纳豆激酶活力的测定 |
| 4.2.5 物料含水量对发酵产酶的影响 |
| 4.2.6 基质厚度对发酵产酶的影响 |
| 4.2.7 接种量对发酵产酶的影响 |
| 4.2.8 不同后熟时间对发酵产酶的影响 |
| 4.2.9 添加不同碳源对发酵产酶的影响 |
| 4.2.10 金属离子对发酵产酶的影响 |
| 4.2.11 表面活性剂对发酵产酶的影响 |
| 4.3 结果与分析 |
| 4.3.1 物料含水量对发酵产酶的影响 |
| 4.3.2 基质厚度对发酵产酶的影响 |
| 4.3.3 接种量对发酵产酶的影响 |
| 4.3.4 不同后熟时间对发酵产酶的影响 |
| 4.3.5 添加不同碳源对发酵产酶的影响 |
| 4.3.6 金属离子对发酵产酶的影响 |
| 4.3.7 表面活性剂对发酵产酶的影响 |
| 4.4 小结 |
| 第五章 纳豆菌和红曲菌共培养的初探 |
| 5.1 前言 |
| 5.2 材料与方法 |
| 5.2.1 实验菌种 |
| 5.2.2 培养基 |
| 5.2.3 纳豆菌BN-7和红曲菌GM011共培养方式的确定 |
| 5.2.4 纳豆激酶活力的测定 |
| 5.2.5 Monacolin K的检测 |
| 5.3 结果与分析 |
| 5.3.1 Monacolin K标准品液相色谱图 |
| 5.3.2 BN-7和GM011种子液同时接入纳豆菌发酵培养基中 |
| 5.3.3 GM011种子液接入BN-7发酵液中 |
| 5.3.4 BN-7种子液接入GM011发酵培养基中 |
| 5.4 小结 |
| 第六章 结论与展望 |
| 参考文献 |
| 附录一: 实验所用试剂 |
| 附录二: 实验所用仪器设备 |
| 致谢 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 |
（10）红曲菌液态发酵产Monacolin K和红曲色素之研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 红曲霉与红曲简介 |
| 1.2 红曲霉的生物学特性 |
| 1.2.1 红曲霉的营养结构 |
| 1.2.2 红曲霉的生活史 |
| 1.2.3 红曲霉的生态习性 |
| 1.2.4 红曲霉的分类 |
| 1.3 红曲霉产生的Monacolins次级代谢产物 |
| 1.3.1 红曲产降血脂物质 Monacolin K |
| 1.3.1.1 Monacolin K的结构和理化性质 |
| 1.3.1.2 Monacolin K的生物活性 |
| 1.3.1.3 作用机制 |
| 1.3.1.3.1 对 HMG-CoA还原酶的作用 |
| 1.3.1.3.2 对 LDL受体的影响 |
| 1.3.1.3.3 对 HDL的影响 |
| 1.3.3.2.4 Monacolins物质的其他非降脂功效 |
| 1.3.1.4 Monacolins的生物合成机理 |
| 1.3.1.5 Monacolin K的生产工艺 |
| 1.4 红曲霉产生的其他生理活性代谢产物 |
| 1.4.1 降血压活性物质 |
| 1.4.2 酶类活性物质 |
| 1.4.3 脂肪酸 |
| 1.4.4 红曲色素 |
| 1.4.5 抗菌活性物质 |
| 1.4.6 降血糖物质 |
| 1.4.7 红曲的其它生理活性 |
| 1.5 红曲的安全性问题 |
| 1.6 红曲的应用情况 |
| 1.7 红曲的研究趋势与展望 |
| 1.8 本论文的研究内容、目的和意义 |
| 参考文献 |
| 第二章 热冲击、超声波对红曲菌 GM011液态发酵的影响 |
| 一 材料与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.2 方法 |
| 1.2.1 培养方法 |
| 1.2.2 热冲击和超声波处理方法 |
| 1.2.3 Monacolin K的检测 |
| 1.2.4 红色色素色价的检测 |
| 1.2.5 菌体干重 |
| 二 结果与分析 |
| 2.1 热冲击时间对红色色素色价的影响 |
| 2.2 热冲击时间对发酵液中Monacolin K的影响 |
| 2.3 热冲击对菌体生长的影响 |
| 2.4 超声处理对红色色素色价的影响 |
| 2.5 超声处理对发酵液中Monacolin K浓度的影响 |
| 2.6 超声处理对菌体干重的影响 |
| 三 讨论 |
| 四. 本章小结 |
| 五 参考文献 |
| 第三章 添加吐温80、甲苯、乙醚对红曲菌 GM011液态发酵的影响 |
| 一 材料与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.2 方法 |
| 1.2.1 培养方法 |
| 1.2.2 Monacolin K的检测 |
| 1.2.3 红色色素色价的检测 |
| 1.2.4 菌体干重 |
| 二. 结果与分析 |
| 2.1 不同的有机溶剂添加量对发酵液中Monacolin K浓度的影响 |
| 2.2 不同的有机溶剂添加量对菌体干重的影响 |
| 2.3 不同的有机溶剂添加量对发酵液中红色色素色价的影响 |
| 2.4 三种不同的有机溶剂对红曲霉生长形态的影响 |
| 2.5 多次小量补加乙醚对红曲霉液态发酵产生 Monacolin K和红曲色素的影响 |
| 三 讨论 |
| 四. 本章小结 |
| 五 参考文献 |
| 第四章 渗透压以及与乳酸菌混合发酵对 GM011产 Monacolin K的影响 |
| 一 材料与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.2 方法 |
| 1.2.1 培养方法 |
| 1.2.2 渗透压试验方法 |
| 1.2.3 混合培养 |
| 1.2.4 Monacolin K检测 |
| 1.2.5 红色色素色价的检测 |
| 二 实验结果与分析 |
| 2.1 在发酵培养基1中添加不同体积的NaNO_3溶液对发酵液中Monacolin K浓度的影响 |
| 2.2 在发酵培养基2中添加不同体积的KCl溶液对发酵液中Monacolin K的影响 |
| 2.3 在发酵培养基2中添加不同体积的NaNO_3溶液对发酵液中Monacolin K的影响 |
| 2.4 发酵培养基1与发酵培养基2添加不同体积的NaNO_3对发酵液中Monacolin K浓度影响的比较 |
| 2.5 红曲菌 GM011与乳酸菌 LB32~#混合发酵的探讨 |
| 2.5.1 红曲菌先接对菌体干重的影响 |
| 2.5.2 乳酸菌 LB32~#先接对菌体干重的影响 |
| 2.5.3 乳酸菌 LB32~#与红曲菌GM011混合培养对发酵液中Monacolin K浓度和红曲色素色价的影响 |
| 三 讨论 |
| 四. 本章小结 |
| 五 参考文献 |
| 第五章 添加山药粉，桔皮对 GM011液态发酵的影响以及红曲色素与Monacolin K合成关系探讨 |
| 一. 材料与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.2 方法 |
| 1.2.1 培养方法 |
| 1.2.2 添加山药粉和桔皮粉培养方法 |
| 1.2.3 添加红曲色素试验 |
| 1.2.4 色素色价的测定 |
| 1.2.S Monacolin K检测方法 |
| 二 结果与分析 |
| 2.1 添加山药粉与桔皮对发酵液中红曲红色素色价的影响 |
| 2.2 添加山药粉与桔皮对发酵液中Monacolin K浓度的影响 |
| 2.3 红曲色素与 Monacolin K合成关系探讨 |
| 三 讨论 |
| 四 本章小结 |
| 五 参考文献 |
| 第六章 基于遗传算法的红曲菌 GM011 产 Monacolin K的培养基优化 |
| 一. 材料与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.2 方法 |
| 1.2.1 培养方法 |
| 1.2.2 Monacolin K检测方法 |
| 1.3 遗传算法的实现 |
| 1.3.1 适应度函数 |
| 1.3.2 初始种群的获得 |
| 1.3.3 数据结构 |
| 1.3.4 选择 |
| 1.3.5 交叉 |
| 1.3.6 变异 |
| 二. 实验结果与分析 |
| 三. 讨论 |
| 四. 本章小结 |
| 第七章 结论与展望 |
| 致谢 |
| 附录一: 实验所用试剂 |
| 附录二: 实验所用仪器设备 |
| 研究生期间发表的论文 |
四、日本清酒入门(三)（论文参考文献）
- [1]川贵白酒包装的发展沿革与设计创新研究[D]. 王雨晴. 江南大学, 2021
- [2]影像记录西安陆记醪糟米酒酿造工艺现地调查研究[D]. 王鑫. 西安工程大学, 2020(01)
- [3]法中供应链管理有限公司商业计划书[D]. 代媛. 厦门大学, 2018(02)
- [4]日本清酒文化[J]. 朱继慧,王婷. 东方藏品, 2017(01)
- [5]清酒与日本原生文化关系研究[J]. 马艳波,程跃. 酿酒科技, 2014(12)
- [6]西洋参中药曲清酒酿造工艺[J]. 罗颂,李丽,罗芳,赵盈盈,吴正云,张文学. 食品研究与开发, 2014(01)
- [7]日本清酒生产发展基本知识概述[J]. 方建清. 酿酒科技, 2011(09)
- [8]耐酸高产酒精清酒酵母的杂交育种与发酵条件优化的研究[D]. 蒋军. 贵州大学, 2009(S1)
- [9]纳豆菌发酵产纳豆激酶及与红曲菌共培养的初探[D]. 陈强. 浙江工业大学, 2008(02)
- [10]红曲菌液态发酵产Monacolin K和红曲色素之研究[D]. 陈小林. 浙江工业大学, 2007(01)