餐饮业食品卫生管理办法

一、餐饮业食品卫生管理办法（论文文献综述）

刘秀兰^[1]（2012）在《湖南省餐饮服务环节食品安全监管现状研究》文中认为随着经济的发展,人们的生活水平有了很大的提高,但食品安全问题却层出不穷,各国政府和消费者对食品安全给予了前所未有的关注。食品安全问题在全世界范围内会随着食品的产业化和规模化,随着新物质和新技术的涌现而不断地复杂化。为了解决这一问题,世界各发达国家采取了各种监管的措施,取得了显着的效果,值得我国借鉴。食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定,关系到政府和国家的形象。食品安全已成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。因此,加强和完善我国的食品安全体系建设,显得尤为重要和迫切。目的：定量分析和评估湖南省餐饮服务环节食品安全状况；提出完善餐饮环节食品安全监管政策建议,提升餐饮环节食品安全保障水平。方法：运用文献研究法、制度比较法等定性研究方法和描述性统计分析法、实证调研法等定量研究方法,对我国餐饮服务环节食品安全监管体系历史进行描述,对国内外餐饮服务环节食品安全监管体系建设情况进行对比,对湖南省餐饮环节食品安全监管现状进行实证分析,从监管主体、监管客体、监管措施等多维度入手,提出完善我国餐饮服务环节食品安全体系建议。结果：湖南省餐饮环节的原材料存在一定的风险,成品菌落总数、大肠菌群超标现象严重,从业人员文化程度较低,食品安全相关知识缺乏,总体来说,湖南省餐饮食品卫生状况有待提高,小吃店、小型餐饮店食品安全隐患较多,食品安全监管体系有待加强。结论：湖南省餐饮服务食品安全隐患较多,监管机制可借鉴发达国家经验,从监管主体、法律体系、监管手段与监管环境等几方面进行完善。创新点：（1）首次专门针对餐饮服务环节食品安全监管进行系统的研究；（2）首次对湖南省餐饮服务食品安全现状进行实证分析。

马中英^[2]（2012）在《我国餐饮业食品安全法律问题思考》文中研究表明通过分析我国餐饮业食品安全存在的问题,提出相应的建议对策,有利于加强食品卫生执法效能和监督能力,提高我国餐饮业食品安全水平,保障人民群众饮食环节的食品质量。

邓红进^[3]（2010）在《重庆市沙坪坝区餐饮业食品卫生安全监管回顾性研究及对策分析》文中研究表明随着经济水平的发展,消费者在外就餐的越来越多,餐饮业食品卫生状况事关广大人民群众身体健康,越来越受到关注。餐饮行业历来是食物中毒和食源性疾病的高发行业。重庆市沙坪坝区（以下简称“我区”）食物中毒事件几乎每年都有发生,餐饮业食品安全不容乐观。因此做好餐饮业食品安全监管工作,按照国家法律法规要求对餐饮单位进行量化分级管理、卫生许可证发放、从业人员健康证管理、食品及餐具检测、群众举报投诉查办、行政处罚、食物中毒事件处置等工作,是我区餐饮业食品安全的保障,同时也是维护全区人民群众的身体健康,保障现代社会、和谐社会、文明社会发展的需要。做好餐饮业食品卫生安全监管工作也是避免食物中毒事件和食源性疾病发生的重要手段。本研究是以我国《食品安全法》和卫生部《食品卫生监督量化分级管理指南（2007年版）》为依据,在充分考虑我区当前经济发展和公众食品安全需求的基础上展开研究。采用的方法主要有文献复习法、资料分析等。本研究针对我区餐饮业食品安全监管情况进行了深入的调查研究,整理出现阶段重庆市沙坪坝区餐饮业食品卫生监管存在的主要问题,提出了改进重庆市沙坪坝区餐饮业食品卫生监督工作的对策,为保证我区未来期间食品安全,为政府和上级部门决策提供真实可靠的科学依据。本研究得出当前我区餐饮业食品卫生监管存在的主要问题有以下几点:1、餐饮业量化分级管理工作质量不高。2、无证经营单位较多。3、监测覆盖率较低。4、群众举报投诉增多。5、行政处罚实施较少6、食物中毒事件几乎每年均有发生。通过调研,对我区餐饮业食品卫生监管情况有了更为全面的了解和评价,从六个方面提出了建议。1、建立健全量化分级管理评定机制,降低餐饮业风险度。2、健全食品安全协调机制,加强部门合作,加大对无证经营的整治力度。3、激励与惩罚机制并重,充分发挥消费者的监督作用。4、建立健全食品安全法律体系,突出三个重点,加大行政处罚力度。5、积极探索自上而下和自下而上的方式,共同推进食品安全监管体系的有效整合。6、建立并强化食品安全监管和控制手段。

马岚^[4]（2010）在《洛阳市食品卫生监督公示制度效果评价》文中提出研究目的本课题通过对洛阳市市属餐饮业公示制度实施效果的调查,探讨该制度实施的有效性和可行性,分析该制度有待完善之处并提出相应对策。研究方法研究对象选取洛阳市市区取得市卫生局发放卫生许可证的餐馆（31家）和学校食堂（55家）,共计86家。通过分析86家试点餐饮单位实施公示制前3个月和公示制完成后1个月内的卫生状况评分,了解各单位食品卫生状况的改善情况。同时对卫生监督人员、餐饮业卫生管理人员和消费者进行问卷调查,了解其对公示制的知晓率和认可度。研究结果1.86家餐饮单位（含学校食堂）中“笑脸”21家,占24.42%；“平脸”48家,占55.81%；“苦脸”17家,占19.77%。多数卫生状况一般。2.餐饮业经常性量化分评定为良的单位所占比例在公示制后提高29.03%（P<0.05）；学校食堂经常性量化分为良的单位所占比例在公示制后提高38.18%（P<0.01）。3.洛阳市市属餐饮业和学校食堂公示后量化评分值（79.81±2.56）明显高于公示前（72.50±2.2）,有显着性差异（P<0.01）。特别是在重点卫生监督项目中,如餐饮单位和学校食堂在环境卫生、设施设备与加工用具、原料采购与贮存卫生、餐饮具卫生、加工操作一般卫生要求、专间卫生等方面卫生问题有显着改善（P<0.05）。4.问卷调查100%被调查监督人员（68/68）对公示制度持认可态度。97.18%（172/177）餐饮单位卫生管理人员认为餐饮业实施公示制度有必要。100%（177/177）的受访者认为公示制度确实能促进企业自身管理,增强员工的卫生意识。55.93%（99/177）认为公示制实施对企业的客流量、营业收入有很大作用,37.85%（67/177）认为影响一般。59.57%（221/371）的消费者认为公示制度很有必要,且会影响自己的消费选择；37.20%（138/371）认为有一定必要,且可能影响自己消费趋向；3.23%（12/371）认为没有必要,对消费影响不大。只有33.16%（23/371）了解或听说过公示制度,知晓率不足50%。结论1.食品卫生监督公示制的实施使洛阳市市属餐饮业和学校食堂在卫生管理、环境卫生、餐饮具卫生、加工操作一般卫生要求等主要卫生问题方面显着改善。对提高餐饮业卫生管理水平和整体食品卫生状况,完善社会监督机制,促进企业自律具有一定效果。2.推行公示制度,创新监管模式,得到了广大卫生监督员、餐饮单位管理者及消费者的认可和接受,值得在餐饮业卫生监管中推行。3.食品卫生监督公示制知晓率不高,还有待于进一步加强宣传。应尽快出台与之配套的统一评判标准,形成一套更加成熟完善的监管制度,以便推广。

于洋^[5]（2010）在《国境口岸食品卫生监督新模式实施效果研究 ——以广州出入境检验检疫局所辖口岸为例》文中提出[目的]比较新的卫生监督制度实施前后口岸食品生产经营单位卫生状况变化和效果,总结量化分级管理制度和快速检测技术在口岸卫生监督工作中取得的成绩及存在的问题,提出适合口岸卫生监督工作有效开展的改进建议。[方法]采用卫生监督新模式实施前（2004年和2005年）和实施后（2006年至2009年）口岸食品卫生监督发现问题率以及食品和餐具抽检合格率等指标,对新模式的实施效果进行评价,同时,对3年（2007年至2009年）口岸卫生监督量化分级管理A级单位评审结果和1年（2009年）口岸食品卫生快速检测结果进行统计分析。[结果1口岸卫生监督分级管理制度实施前（2004年和2005年）口岸卫生监督发现问题率保持在8%左右,实施后2006年至2008年卫生监督发现问题率分别为25.40%、23.90%、17.60%,实施食品卫生快速检测后2009年卫生监督发现问题率29.11%,实施前后差异显着。2005年至2009年口岸食品抽检合格率分别为88.82%、91%、89.02%、82.45%、78.9%,餐具抽检合格率分别为91.64%、91.42%、87.41%、89%、87%,年度间差异显着,食品和餐具的合格率没有显着相关性：无论是A级还是B级单位,食品、餐具抽检合格率年度之间的差异显着,同一年度,食品抽检合格率差异显着,但餐具抽检合格率年度比较不显着。2007年至2009年,对5家A级单位14次的评审结果为,不合格项目14,出现频次26,其中不合格频次最多的项目为“凉菜间采用非手动式水龙头”。2009年快速检测采样3195份,不合格率9.92%；在13项快速检测项目中,不合格率最高的是食品中心温度,12.64%,其次是餐饮具用大肠菌群检测,11.65%,这一项目不合格率最高的月份是6月,高达25.16%。[结论]新模式实施后能够发现更多的潜在食品安全隐患。分级管理分级标准与分级后食品生产经营单位的卫生状况基本相符,说明分级管理评价标准符合实际、科学合理。量化分级管理的实施提高了口岸食品卫生监督工作效能,提升了口岸餐饮服务行业卫生管理整体水平。但是量化分级管理评分表中关键项目过多、分类不够细化,建议进一步完善。

刘珀莉^[6]（2010）在《绿色餐饮的行业发展战略》文中认为传统餐饮重“口味”轻“工艺”、重“表象”轻“本质”的劣势导致消费者“病从口入”的危险和身体素质日渐低下的趋势。绿色餐饮天然、卫生、健康、环保的特点,符合消费者的期望和可持续发展的要求,是餐饮业发展的新要求和方向。然而,餐饮行业相关法律、政策不健全,绿色餐饮的发展缺少衡量标准和制约,成为绿色餐饮发展的一大障碍。本文对绿色餐饮业所处的宏观环境、中观环境进行了分析,认为绿色餐饮业在我国还处于幼稚产业阶段,指出绿色餐饮业的发展和成熟要通过政府制定法规政策进行有条件的限制和扶植、行业完善绿色餐饮产业链和建立绿色餐饮协会实现行业自治、企业制定市场营销策略参与竞争三方面的共同努力。运用了PEST、SWOT和五力分析法对绿色餐饮业的环境进行了分析,总结了绿色餐饮的优劣势、机遇和挑战,重点强调了传统餐饮对绿色餐饮的挑战。文章构建了“法律、产业政策、经济杠杆”三位一体的政策工具组合,提出成立“绿色餐饮协会”的建议,并建议了餐饮企业参与市场竞争的营销策略。

杨丽玲^[7]（2009）在《口岸餐饮业卫生监测监督管理研究 ——以广州黄埔口岸为例》文中指出以广州黄埔口岸辖区内实行食品卫生监督量化分级管理的三家餐饮业单位为对象,依据《出入境口岸食品卫生监督管理规定》,对口岸餐饮业的卫生监测监督管理的现状、经验、问题进行调查分析,探讨加强餐饮业食品卫生监测和管理的有效监管措施,为口岸食品安全控制和监督管理提供决策依据。在1904份被测样品中,餐饮业食品、餐饮具、空气质量及空调水卫生状况整体水平良好,除水产品暂养水体合格率较低外,其余监测指标年合格率均在90%以上。抽检食品103份,合格样品99份,合格率96.12%；抽检餐饮具230份,合格样品225份,合格率97.83%；抽检水产品暂养水体27份,合格样品15份,合格率55.56%；空气质量检测1518个点,合格1455个点,合格率95.85%；空调水26份,合格样品24份；检出军团菌2份,合格率92.31%。日常卫生监督分级管理评分表（120份）结果表明,2008年口岸餐饮业的量化评分情况优于2007年,平均分分别为94.5和86.9,各餐饮单位2008年的量化评分情况也优于2007年。三家餐饮单位（JGR、NYR、PHR）2007年平均分分别为90.4、91和79.4,2008年平均分分别为94.1、96.4和92.7。在卫生监督过程中,发现餐饮业内外环境卫生、原料采购与贮存的卫生、卫生管理、加工过程的卫生等方面问题比较突出。研究结果表明,黄埔口岸餐饮业卫生状况整体水平良好,但需加大空气质量、空调水和水产品暂养水体监测力度。建议增加食品致病菌、农兽药等有毒有害物质残留、氡、挥发性有机化合物总量、臭氧监测项目。黄埔口岸餐饮业整体卫生管理水平逐年提高,但在环境卫生、原料采购与贮存的卫生、卫生管理、加工过程的卫生方面仍存在薄弱环节。应加强餐饮业负责人、从业人员及卫生监督人员的培训工作,督促餐饮业建立健全各项卫生管理制度,加强基础卫生设施建设、食品原料采购索证验收、通风换气、空调水和水产品暂养水体及水箱的消毒清洗工作。

王广荣,冯礼明,韦茂国^[8]（2009）在《我国餐饮业食品安全控制体系分析》文中研究指明目的分析我国餐饮业食品安全现状及食品安全控制体系各要素的完整性和有效性,为建立资源节约型、监管高效型的餐饮业食品安全控制体系提供依据。方法从食品安全法律体系、标准体系、监管机构和队伍等方面分析评价餐饮业食品安全控制体系现状。结果我国餐饮业食品安全法律体系结构完整,但带有过多和重复的技术性内容;餐饮食品安全标准类别不全,缺乏各类餐饮食品加工经营卫生程范,内容近似的多种标准并存;对小饮食店和饮食摊挡缺乏有效的监管手段和方法。结论应梳理、整合现有的法规、规章和标准,减少重复和交叉;应用风险评估原则和HACCP原理,加强各类餐饮业卫生规范、食品卫生操作规程等标准的制定;探讨促进经营者自律的监管模式;强化企业自身管理。

徐娇,罗立竣^[9]（2009）在《餐饮业卫生监督发展成就概述》文中提出为总结和积累经验,从餐饮业卫生监管法规和标准、监管制度、监督执法情况和食品卫生宣传教育四个方面阐述了十余年的餐饮业卫生监督的发展成就。

李晓莹^[10]（2009）在《烟台市餐饮业现状及卫生监督公示制度实施效果评价》文中指出研究目的1.了解烟台市市直管餐饮业的基本状况。2.利用卫生监督情况向社会公示,使消费者及时、准确、便捷地了解餐饮单位卫生状况,维护消费者的知情权、监督权、选择权。3.更好的引导餐饮业主自律、诚信经营,不断加强自身卫生管理,提高餐饮业卫生水平。4.强化对卫生监督工作的社会监督,规范执法行为,进一步提高卫生监督执法效能和食品卫生监督水平。及时发现公示制度实施过程中的不足,为今后开展餐饮业卫生监督工作提供参考。研究方法1、研究对象为烟台市市区取得市卫生局发放卫生许可证的餐馆（91家）和高校食堂（26家）,共计117家。2、收集2008年上半年年审时各餐饮单位卫生许可审查量化评分表（07年版）、各餐饮单位日常性卫生监督量化评分表（07年版）（简称公示前日常监督量化表）,通过分析总得分及各单项得分,了解餐饮单位基本卫生状况和日常卫生管理情况。3、按照常规食品卫生监督方法,对每个餐饮企业在不施加卫生行政处罚压力的情况下予以公示。并于两月后仍进行常规的食品卫生监督,根据公示后的卫生状况填写日常性卫生监督量化评分表,了解各餐饮单位实行公示制度后的基本卫生和日常管理的基本状况,并分析餐饮企业在日常管理中存在的主要问题。4、分析指标及评价:①餐饮业卫生许可审查量化评分;②餐饮业日常卫生监督量化评分;③卫生监督情况公示综合评价（分别以笑脸、平脸、苦脸表示）;④卫生信誉度等级评价（分A、B、C三级）。5、将公示制度执行前后的“餐饮业日常监督量化评分表”的得分情况,用Excel建立数据库,调查数据用SPSS 13.0统计分析软件进行处理,分析量化表中总标化分值及各单项的得分情况,并比较公示两月前后有无统计学意义,判断实行公示制度有无成效。6、采用访谈的形式对被研究单位的卫生管理员、消费者进行小组访谈或个人访谈,召开小组访谈2次,个人深入访谈46人次。研究结果:1、卫生许可审查量化得分和日常性卫生监督量化得分结果显示,在被评定的117家市直管餐饮单位中确定15家餐饮单位和高校食堂为A级单位,占12.82%;19家B级单位,占16.24%;83家C级单位,占70.94%。烟台市市直管餐饮单位和高校食堂按照各级别所占比例从大到小依次为C级、B级、A级。2、现场卫生监督情况综合评价结果显示,117家餐饮中挂“笑脸”46家,占39.32%;挂“平脸”50家,占42.74%;挂“苦脸”21家,占17.95%。其中餐饮单位“笑脸”所占比例较高,高校食堂挂“平脸”所占比例较高,经统计,两者日常管理存在一定差异（x2=9.06,P＜0.05）。主要问题集中在从业人员没有良好的卫生习惯、没有持有效的健康证明、加工过程不符合卫生要求,分别占43.75%、34.38%、31.25%。3、餐饮业卫生许可审查量化评分结果显示,在硬件（包括七小项:卫生管理、选址、建筑与布局、食品贮存、辅助卫生设施、专间要求、烧烤间要求）投入中,直管餐馆得分平均为74.63分,高校食堂得分为75.92分,高校食堂在硬件投入略好于餐馆。从卫生信誉度等级看,A级、B级、C级的硬件得分依次递减,分别为93.5、80.0、70.5。餐饮业日常监督量化评分结果显示,在软件管理中（包括七项:证件、卫生管理、建筑与布局、环境卫生、设施设备与加工用具卫生、原料采购与贮存卫生、加工操作卫生）,环境卫生、设施设备与加工用具卫生、原料采购与贮存卫生、加工操作卫生四个方面经方差分析,各信誉等级之间有显着性差异,“证件”与“卫生管理”有相关性,即重视许可证的那些单位也重视从业人员健康查体和培训工作;“设施设备与加工用具卫生”与其他各项均有相关性;但“卫生管理”项除与“证件”项和“原料采购贮存卫生”有相关性外,与其他各项均无相关性,此结果可能提示一点,从业人员查体和培训工作对于提高日常管理水平或许并没有起到作用。4、实施公示制度前后日常卫生监督量化总评分结果显示,91家餐馆和26所高校食堂得分分别为77±10.16、80±8.91和75±8.77、80±6.99。经统计学检验,公示前后有显着性差异。按照卫生信誉度等级评分看,A级公示前后评分无变化,B、C级公示后较公示前评分有所提高,分别是75±4.90、77±7.13和77±13.50、79±13.00。餐饮业日常卫生监督量化表各单项比较结果显示,餐馆和高校食堂的环境卫生,设施、设备与加工用具卫生,原料采购与贮存卫生,加工操作的餐饮具消毒和专间要求卫生评分在公示前后无明显变化,证件、卫生管理、加工操作的一般要求三项在公示前后分别为4.66±1.27、5.00±0.00、32.56±5.07和34.23±2.83、16.34±5.27、16.34±5.27,有显着性差异。说明公示制度对餐饮业卫生管理水平有一定的促进作用。5、通过访谈,大部分卫生管理员和消费者都支持公示制度的开展,希望持之以恒,不流于形式。结论与建议:1、烟台市市直管餐饮单位和高校食堂食品卫生信誉等级C级所占比例过高,其中硬件配备较差,尤其在流程布局、粗加工容器具卫生要求、餐饮具保洁要求、更衣场所卫生要求以及专间卫生要求等方面合格率低,造成食品卫生水平整体上不容乐观。2、公示制度推行后,餐馆和高校食堂的日常管理量化分值明显提高,尤其在证件、卫生管理、加工操作中的一般要求三项提高最为明显,提示公示制度对于加强餐饮业卫生管理水平效果显着,建议在全市范围内推广这一卫生监管制度。3、公示结果发现餐饮业日常管理主要问题集中在从业人员没有良好的卫生习惯、没有持有效的健康证明和加工过程不符合卫生要求三个方面,建议进一步加强食品从业人员的健康查体和卫生知识培训工作,提高其专业素质,养成良好的工作习惯。4、公示制度在满足消费者的知情权和选择权,促进餐饮业诚信经营,提高餐饮业自身管理水平等方面具有一定作用,并将成为卫生监督部门、广大消费者和餐饮经营者互相监督的纽带。建议继续加大对食品卫生公示制度的宣传力度,使之形成一项长效管理机制。

二、餐饮业食品卫生管理办法（论文开题报告）

（1）论文研究背景及目的

此处内容要求：

首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。

写法范例：

本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。

（2）本文研究方法

调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。

观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。

实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。

文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。

实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。

定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。

定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。

跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。

功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。

模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。

三、餐饮业食品卫生管理办法（论文提纲范文）

（1）湖南省餐饮服务环节食品安全监管现状研究（论文提纲范文）

（2）我国餐饮业食品安全法律问题思考（论文提纲范文）

（3）重庆市沙坪坝区餐饮业食品卫生安全监管回顾性研究及对策分析（论文提纲范文）

（4）洛阳市食品卫生监督公示制度效果评价（论文提纲范文）

（5）国境口岸食品卫生监督新模式实施效果研究 ——以广州出入境检验检疫局所辖口岸为例（论文提纲范文）

（6）绿色餐饮的行业发展战略（论文提纲范文）

（7）口岸餐饮业卫生监测监督管理研究 ——以广州黄埔口岸为例（论文提纲范文）

（8）我国餐饮业食品安全控制体系分析（论文提纲范文）

（9）餐饮业卫生监督发展成就概述（论文提纲范文）

（10）烟台市餐饮业现状及卫生监督公示制度实施效果评价（论文提纲范文）

四、餐饮业食品卫生管理办法（论文参考文献）

• [1]湖南省餐饮服务环节食品安全监管现状研究[D]. 刘秀兰. 中南大学, 2012(03)
• [2]我国餐饮业食品安全法律问题思考[J]. 马中英. 山西煤炭管理干部学院学报, 2012(01)
• [3]重庆市沙坪坝区餐饮业食品卫生安全监管回顾性研究及对策分析[D]. 邓红进. 第三军医大学, 2010(05)
• [4]洛阳市食品卫生监督公示制度效果评价[D]. 马岚. 郑州大学, 2010(05)
• [5]国境口岸食品卫生监督新模式实施效果研究 ——以广州出入境检验检疫局所辖口岸为例[D]. 于洋. 暨南大学, 2010(10)
• [6]绿色餐饮的行业发展战略[D]. 刘珀莉. 重庆交通大学, 2010(01)
• [7]口岸餐饮业卫生监测监督管理研究 ——以广州黄埔口岸为例[D]. 杨丽玲. 暨南大学, 2009(02)
• [8]我国餐饮业食品安全控制体系分析[J]. 王广荣,冯礼明,韦茂国. 中国热带医学, 2009(09)
• [9]餐饮业卫生监督发展成就概述[J]. 徐娇,罗立竣. 中国食品卫生杂志, 2009(04)
• [10]烟台市餐饮业现状及卫生监督公示制度实施效果评价[D]. 李晓莹. 山东大学, 2009(05)

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